Є щось від запаху троянди в картопляній блідій квітці. (Степан Щипачев)
Здавалося б, що може бути загального між картоплею і трояндами? Може бути те, що картопля цвіте не навесні, а літом, в той час, коли вже цвітуть троянди. А ще, напевно, те, що більшість з нас любить і троянди і картоплю.
Хоча трояндами ми милуємося і насолоджуємося їх ароматом. Але картопляне поле в пору цвітіння теж виглядає красиво. Хіба не прекрасні білі, рожеві, іноді фіолетові квітки картоплі?
А з троянд люди давно навчилися варити варення, робити вино, їх пелюстки додають в салати і напої. Якщо ж говорити про піднесене, то картопля, на думку магів, сполучає в собі енергію трьох стихій - повітря, землі і води. Віддані прихильники картоплі отримують від нього силу цих енергій в гармонійному поєднанні.
Блюда з картоплі виводять з організму не лише шкідливі речовини, але і шкідливі думки, нав'язливі ідеї. Учені стверджують, що любителі блюд з картоплі не страждають від депресій.
Чого гріха таїти, ми нерідко переймаємо у Заходу те, що і не потрібно було б переймати. Але було б здорове подивитися на схід і повчитися у японців захоплюватися, милуватися і любити прекрасне. Мені подобаються багато їх свят присвячені красі, будь то свято цвітіння сакуры, хризантеми або обпадання кленового листя.
А нам би дуже підійшло національне свято - День цвітіння картоплі. Думаю, його підтримали б і інші слов'янські народи, які так само люблять блюда з картоплі.
А доки деякі рецепти блюд з бульб цієї прекрасної рослини.
Картопляний суп з галушками по-полтавски
Вам буде потрібно:
- 400 г картоплі;
- 100 г лука;
- 200 г пшеничного борошна;
- 60 г шпика;
- 1 яйце;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
У киплячу воду покласти нарізану кубиками картоплю і варити до напівготовності, додати галушки, обсмажений на сковороді на шпику подрібнений лук, посолити, поперчити, покласти лавровий лист і варити до готовності.
При поданні до столу посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Галушки приготувати з борошна і сирого яйця з додаванням невеликої кількості води, розкотити в джгутики, нарізувати і запустити в суп.
Картопляна запіканка з курячою грудкою
Вам буде потрібно:
- 250 г картоплі;
- 1 куряча грудка або 200 г філе;
- 2 цибулини;
- 15 г зелені петрушки;
- 15 г зелені кропу;
-15 г зеленої цибулі;
- 50 г сметани;
- вершкове масло;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
З грудки зняти м'якуш і відварити до готовності. Картоплю відварити окремо.
Пропустити м'ясо і картоплю через м'ясорубку разом з луком і зеленню петрушки, посолити. Викласти у форму, змащену вершковим маслом, і залити половиною сметани. Запекти в заздалегідь розігрітій духовці до готовності.
При поданні до столу запіканку полити другою половиною сметани і посипати подрібненою зеленню кропу і колечками зеленої цибулі.
Картопляний холодець По-Коми
Вам буде потрібно:
- 14 середніх бульб картоплі;
- 2 цибулини;
- 10 зубчиків часнику;
- 15 г зелені петрушки;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- 1/2 склянки кип'яченої води;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Картоплю почистити, зварити до готовності в підсоленій воді. Відвар злити, а картопля гарячим перетворити на пюре. Додати в нього заздалегідь обсмажений на сковороді в рослинній олії до золотистого кольору подрібнений лук. Посолити, розвести процідженим картопляним відваром до консистенції густої сметани.
Масу викласти на тарілку шаром завтовшки приблизно 4 см Розрівняти ложкою поверхню, намалювати хвилі і поставити в холодильник з плюсовою температурою на 2-2,5 години.
Приготувати часникову заправку - часник стовкти, розтерти з сіллю і розвести кип'яченою водою, поперчити.
Подавати з часниковою заправкою.
Салат з молодої картоплі
Вам буде потрібно:
- 500 г картоплі;
- 100 г огірків;
- 2 помідора;
- 50 г листя салату;
- 100 г зеленої цибулі;
- 25 г зелені кропу;
- 2 яйця;
- сметана або майонез, приблизно 150 г;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Варена очищена картопля, огірки і яйця, зварені круто нарізувати тонкими скибочками.
Листя зеленого салату нарізувати соломкою, зелена цибуля - колечками. Все перемішати, заправити майонезом або сметаною або сумішшю сметани і майонезу, посолити, поперчити. Викласти в салатник, прикрасити часточками помідорів і посипати подрібненою зеленню кропу.
Салат картопляний з оселедцем
Вам буде потрібно:
- 500 г картоплі;
- 200 г філе малосолоного оселедця;
- 100 г лука;
- 100 г огірків;
- 100 г яблук твердого сорту;
- 50 г помідорів;
- 2 яйця;
- 25 г зелені петрушки;
- 20 г зелені кропу;
- сметана або майонез для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Варена очищена картопля, огірки, яблука без серцевини нарізувати скибочками. Філе оселедця - невеликими шматочками.
Лук і зелень петрушки подрібнити, все перемішати, посолити, заправити сметаною, викласти в салатник. Прикрасити скибочками зварених круто яєць, часточками помідорів і посипати подрібненою зеленню кропу.
Салат з картоплі з огірками
Вам буде потрібно:
- 3-4 картоплини;
- 2-3 свіжих огірка;
- 1 цибулина;
- 15 г зелені кропу;
- 10 г зеленої цибулі;
- 1 яйце;
- сметана;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Картоплю зварити в мундирі, очистити, нарізувати невеликими шматочками. Яйце зварити круто, порубати. Огірки нарізувати скибочками. Лук дрібно нарізувати, усю зелень подрібнити.
Перемішати усі інгредієнти, посолити, поперчити, заправити сметаною.
Салат з хріном
Вам буде потрібно:
- 4 картоплини;
- 1 невеликий корінь хріну;
- 2 огірка;
- 15 г зелені селери листової;
- 10 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- сметана для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Картоплю відварити, нарізувати кубиками. Огірки нарізувати невеликими шматочками, хрін натерти на терці, зелень селери і петрушки подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною, згори посипати подрібненою зеленню кропу.
Картопляні перепічки
Вам буде потрібно:
- 500 г сирої картоплі;
- 250 г вареної картоплі;
- 50 г шпика;
- 1,5 ст. ложки борошна;
- 70 г цибулі;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 1/2 склянки сметани;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Сиру картоплю почистити, натерти на терці, віджати, варений розім'яти, перемішати обидві маси, посолити, поперчити, добре вимісити.
Сформовать з цієї маси круглі перепічки, обваляти у борошні і обсмажити на сковороді в рослинній олії з обох боків. Лук обсмажити на сковороді з шпиком.
Покласти перепічки в жаровню, згори - лук, залити сметаною, поставити в заздалегідь розігріту духовку і тушкувати на середньому вогні хвилин 15.